Lombo ao molho de frutas

Ingredientes

01kg de lombo suíno temperado Pamplona
1/2 abacaxi cortado em cubos
100g de bacon Pamplona picado
02 folhas de louro
02 dentes de alho picados
01 cebola picada
02g de orégano
200g de pêssego em calda cortado em cubos
04 figos
50g de uva passas
100g de banana seca
10 morangos cortados em fatias
50mL de molho de soja
50g de MANGO CHUTNEY
sal Marfim (Refimosal) e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte o lombo suíno temperado Pamplona, acenda a chama de seu fogão Fischer e, em uma frigideira aqueça 50g de bacon Pamplona, frite em primeiro lugar os cubos de abacaxi e depois as de lombo suíno temperado Pamplona (se preferir, flambe a carne com cachaça). Em outra frigideira, doure o restante do bacon, acrescente com o molho de soja, a pimenta e o orégano, a cebola, o louro, o alho, o sal Marfim (para retificar o molho), as frutas picadas, o MANGO CHUTNEY e deixe reduzir, na seqüência espalhe o molho sobre as fatias de lombo suíno temperado Pamplona e os cubos de abacaxi, o acabamento pode ser feito com mostarda amarela e bom apetite!
Rendimento: 04 pessoas

Fonte: Cheff Mueller - www.cheffmueller.com.br

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